Wędliny podsuszane, swoją długą żywotność zawdzięczają procesowi
wielokrotnego wędzenia i suszenia.
Dojrzewajace natomiast po przyprawieniu lekko wędzimy i poddajemy procesowi,
długiego dojrzewania.
• DZICZYZNA JEST JEDNYM Z
NAJZDROWSZYCH MIĘS •
Obfituje w witaminy, zwłaszcza z grupy B oraz minerały — wapń, fosfor i
magnez zawartość białka to 21–23%, a tłuszczu zaledwie 1–8% jej
ciemnoczerwone zabarwienie wskazuje na obecność dobrze przyswajalnego
żelaza